Probiyotiklerle İkinci Beyninizi de Koruyun!(Elif Yılmaz Yazdı)

Kitab-ı Mukaddesin Farsça bir versiyonunda Hazreti İbrahim’in uzun
yaşaması(yüzlerce yıl) fazla miktarda fermente süt ürünleri (yoğurt, süt, peynir vb) yemesine
bağlanmıştır. MÖ 76 yılında Roma tarihçisi Plinius ishal tedavisinde fermente süt ürünlerinin
kullanılmasını tavsiye etmiştir. Yakın tarihlere geldiğimizde ise;1912 Nobel Tıp Ödülünü kazanan Rus
bilim adamı probiyotiklerin kâşifi sayılan Élie Metchnikoff yoğurt ve peynir gibi süt ürünlerinde
bulunan asit yapan mikroorganizmaların bağırsaktaki hastalık yapan mikroorganizmaları nötralize
ettiğini saptamıştır. Metchnikoff, Bulgaristan ve Kafkasya’da yaşayan insanların uzun ömürlü
olmasını probiyotiklerden zengin gıdaların fazla tüketilmesiyle açıklamıştır. Probiyotikler,
“Probiotika” teriminden gelmiştir. Yunanca “yaşam için” anlamındadır.
Ağız yoluyla alınan, bağırsaklara yerleşerek insan sağlığına olumlu katkıda bulunan
organizmalara “probiyotik” denir. Probiyotikler, yeterli miktarda alındığında sağlık üzerine olumlu
etki gösteren canlı organizmalardır. Bazı probiyotik bakteriler Florada doğal olarak bulunur ancak bu
mikroorganizmaların sayısı hastalık, stres, yetersiz beslenme ve bazı ilaçların alınımına bağlı olarak
azaldığında çeşitli sağlık sorunları (ishal ve kolit gibi) ortaya çıkar. Geçirgenliği artan bağırsak
duvarından antijenik proteinlerin geçişi artar ve enflamatuar yanıt zinciri işlemeye başlar.
Bağırsaklarda flora dengesinin bozulduğu bu gibi durumlarda (antibiyotik kullanımı) probiyotik
desteği önem kazanır.

Özet olarak probiyotikleri: Laktoz kullanımın arttırır, mineral madde alımının arttırır yani
vücüdun bu protein ve minerallerden faydalanma oranını artırır. Vücudun savunma mekanizması
(immün sistem) arttırır. Antikanserojen etkisi vardır. Bağırsak enfeksiyonlarının kontrol altına
alınması sağlar. Karaciğer rahatsızlıklarının etkisini azaltır. Antikolesterol etkisi vardır. Laktoz
intoleransını azaltır. Böbrek taşlarının (okzalat) oluşumunu azaltır. Crohn hastalığının önlenmesi,
Antibiyotiklerin yan etkilerini azaltır. Yaşlanmayı geciktirir,kabızlığı veya ishali tedavi
eder,depresyonu hafifletir.



Peki Probiyotik mikroorganizmalar hangi gıdalarda bulunur?

Probiyotikler bazı gıdalarda doğal olarak bulunmasının yanında gıdada etkileşim sonucu
değilde laboratuvar ortamında bu bakteriler üretildikten sonra gıdalara ilave
edilebilmektedir. Probiyotik bakteriler gıdalarda fermantasyon sonucu doğal olarak oluşur yani bazı
fermente gıdalar probiyotik acısından zengindir diyebiliriz.
Peki nedir bu probiyotikçe zengin fermente gıda ürünleri? Tabi ki başı süt ürünleri olan yoğurt
,peynir çeşitleri,ayran,peynir altı suyu ve ürünleri ,dondurma ve beslenmemizde mutlaka bulunması
gereken kefir probiyotikçe zengin fermente gıdalardır. Doğru üretilen ev yapımı turşular da
probiyotikli gıdalara örnek verilebilir.probiyotik kavramı ayrıca fermente et ürünü dediğimiz
sucukların olgunlaştırılmasında( ki bu yüzden fermente sucukları tercih etmeliyiz) , çocuk sağlığına
olan katkıları sayesinde günümüzde de bebek – çocuk süt ve mamalarında kullanılmaktadır. Son olarak
da Probiyotik özellikteki mikroorganizmaların dondurularak kurutulmuş bakteri kültürlerinin
kapsül veya tablet haline getirilmesi ile hazırlanmış diyet destekleyici olarak satılan destek
sağlık ürünleri bulunmaktadır. Bu ürünlerin faydaları ya da vücutta kullanımı henüz net
değildir. Şüphesiz her şeyin olduğu gibi probiyotikleri de doğal olarak beslenmemizde düzenli
olarak bulundurmak en faydalı olanıdır. Unutulmamalıdır ki bağırsaklarımız ikinci
beynimizdir ve sağlığına dikkat edilmelidir.