Yeni bir araştırmaya göre, süpermarket raflarındaki LED aydınlatmalar sütün besin değerini düşürmekte ve raf ömrünü kısaltmaktadır.
Newcastle Üniversitesinden araştırmacılar, süpermarketlerde sütlüklerde bulunan aydınlatmanın şiddetli olmasından dolayı vitamin ve besin öğelerinin azaldığını tespit ettiler.
Sütün besleyici öğeleri; önemli bileşenler olup, hastalıkların önlenmesinde ve çocuklarda büyümeye yardımcı olur. Ancak, çoğu tüketici ışığın süt kalitesi, tadını ve beslenmesini önemli ölçüde etkileyebileceğinin farkında değildir.
Newcastle, Doğa ve Çevre Bilimleri Fakültesi’nden Dr. Catherine Birch, “Süt, sağlıklı bir beslenmenin sadece bir bileşeni olsa da, insanlara vitamin, protein ve mineraller gibi birçok temel besin sağlayan, önemli bir besindir” dedi . “Birçok kişi, sütün iç ışığa maruz kalmasının zararlı bir etkisi olabileceğinin farkında değil. Işığın zararlı etkileri ışığın yoğunluğu ve maruz kalma süresiyle değişmektedir, bu nedenle ışığa daha uzun süre maruz kalan süt daha hızlı bozulmaktadır. ”
LED aydınlatma sütüne iki saat maruz kaldıktan sonra süt A vitamini kaybetmeye başlar. 16 saat sonra beklenen miktarın yarısı kadardır. Araştırmada ayrıca, sadece 20 dakikalık iç mekan ışığına maruz kaldıktan sonra riboflavinin% 28 oranında azalabildiğini gösteriliyor.
Perakende raflarındaki sütün önemli bir kısmı en az sekiz saat boyunca ışık altında kalmakta. Ambalajları ışık korumalı oması hasarı aza indiriyor ama saydam (cam gibi) ambalajlar, ışığım bu olumsuz etkisinden oldukça etkileniyor.
“ Anketlerimiz, tüketicilerin, özellikle süt ürünleri dayanıksız ambalajda satıldığında olduğu gibi, beslenme içeriği etkilendiğinde sevdikleri ve güvendikleri markalardaki bu tip hasarlar konusunda giderek daha fazla endişe duyduklarını gösteriyor” diyen Global Marka Geliştirme Başkan Yardımcısı Georgia Kollias; “Birçok tüketici, bu bilgilendirmeden sonra ışık korumalı sütü seçecektir, bu nedenle perakendecileri ve üreticilerin ambalaj seçiminin bu yönde olmasını tavsiye ediyoruz” dedi.
Araştırmada, ışığa karşı korunacak şekilde tasarlanmış ambalajlar da dahil olmak üzere bu konuya yönelik çeşitli çözümler bulunduğu belirtiliyor. Süt üzerinde yapılan laboratuvar testleri, ışığa karşı korunan sütün hemen hemen tüm Vitaminleri koruduğu tespit edilirken Işık koruması olmayan sütlerde A vitamininin% 16’sını kaybedildiği ve Vitamin B 2 ise % 93’ünü kaybettiğini bulundu.
Kaynak: New Food Magazine
