Gıda Mühendisliği Nedir? Tercih Edilir mi?

Üniversite tercih maratonu başladı. Yılların emeği ile bu günlere gelmiş milyonlarca gencimiz geleceğe en çok etki edecek mesleklerini tercih etmek üzereler. Peki Gıda Mühendisliği nasıl bir meslek? Gıda Mühendisliği Tercih Edilir mi? Halen gıda mühendisi olan kişiler mesleğinden memnun mu?

Zamanında medya yüzü olan bir doktor “Gıdanın mühendisi mi olur?” demişti. Elbette olur! Şöyle ki Gıda Mühendisliği gelecekte daha elzem bir meslek durumuna ulaşacağı aşikar ve bugün tükettiğiniz bir çok gıdada bir gıda mühendisinin eli var.

Gıda Mühendisliği Nedir?

Gıda Mühendisliği; Ham maddeden gıdaya dönüşüm yolunda tüketiciler için her şeyin yolunda gitmesini sağlayan bir meslektir. Mesleğin ana amacı güvenilir gıda ile tüketicileri buluşturmak ve gıda kaynaklı tıbbi gereksinimleri en aza indirmektir.

Gıda tüketiminin her aşamasında fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeler vardır. Bu tehlikelerden birine maruz kalırsanız ilaç sektörünün ve sağlık sektörünün müşterisi haline gelebilirsiniz. Bu yüzden de gıda mühendisleri güvenilir gıda elde ederken öncelikle fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri bertaraf etmek üzerine dersler alır. Gıdanın kimyasını ve mikrobiyolojisini detaylı bir şekilde irdeleyen multidisipliner bir bilim dalıdır aslında Gıda Mühendisliği.

Gıda Mühendisliği Tercih Edilir mi?

Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki; “mühendis” olacaksınız. “Gıda” ise bilim dalınızın ön ekidir. Mühendislikte matematik çok önemli bir yerdedir ki, lise hayatınızda; türev, trigonometri, integral gibi konu başlıkları ile gördüğünüz bir çok konuyu “diferansiyel denklikler” ve “mühendislik matematiği” adı altında bir üst modele yükseltirsiniz. Yani Gıda Mühendisliğinin Temelinde matematik yatar. Lise eğitiminizde matematikte başarılı buluyorsanız kendinizi bu mesleği okurken rahat edersiniz.

Matematiğin yanında temel fen bilimleri; fizik,kimya ve biyoloji ile mühendisliğinizi inşa edersiniz. Üniversitenin ilk yıllarında Mühendisliğin temelini oluşturan bu bilim dalları ile sağlam bir temel atarsınız. Hemen detayında “gıda” başlıklı dersleriniz ile eğitim hayatınız devam eder.

Gıda Kimyası, proteinler, yağlar ve karbonhidratların gıda içerisinde neler yaptıklarını hangi kimyasal reaksiyonlar ile besin hale geldiğini anlatır. Gıda Mikrobiyolojisi, yararlı ve zararlı mikroorganizmaların (bakteriler, küfler, mantarlar v.s.) gıdalardaki sonuçları ve önlemleri hakkında sizi bilgilendirir. İşte O zaman pastörize süt ile uht süt arasındaki farktan tutunda, kokmuş bir gıdanın neden bozulduğunu sizden iyi kimse bilmez. B

Herkes hergün yemek yediği için, gıdaya muhtaç olduğu için gıda mühendisliği mesleği insanlık için çok önemli bir yerdedir.

Gıda’nın ambalajlanması, depolanması ve kalite sistemleri ile taçlandırdığınız biliminizi mühendislikle harmanlandığı zaman bakışınız değişir. Üniversite hayatının son iki senesi işte bu eylemle geçer ve temelini aldığınız gıda biliminin üretiminde yetkin olursunuz. Isı transferi ile gıdalarda ısıl işlemleri, kütle transferi ile gıdaların formlarını ve naklini öğrenirsiniz. Gıdanın kinetiğini Gıda Mühendisinden başkası bilemez, gıdanın biyoteknolojik unsurlarını gıda mühendisinden başkası bilemez.

Bu haliyle tam donanımlı bir gıda mühendisinin doktora ve doçentlik gibi akademik kariyerde de önemli bir yeri vardır. Daha bir çok icat bilim adamını bekliyor.

Aşağıdaki tabloda gıda mühendisliği eğitimi veren üniversite ve puanlarını görüyorsunuz. Eğer bu mesleği severek yapacağınıza inanıyorsanız; Tercih etmek size kalmış…

Gıda mühendisi olan kişiler mesleğinden memnun mu?

Ülkemizde hemen her meslekte memnun olmayanların çoğunlukta olduğu bir kesindir. Gıda Mühendisliği içinde durum bu şekildedir.

Yasa ile korunan ve gıda işletmelerinin istihdam etmesi gereken bir meslek koludur  Gıda Mühendisliği ve maaşı hakkında bilgi almak için Gıda Mühendisi Ne Kadar Maaş Alır? yazımızı okumanızı tavsiye ederiz.

İstihdam konusunda 5996 sayılı kanun gereği Zİraat mühendisleri, veteriner hekimler ve kimya mühendisleri de Gıda Mühendisliği gibi aynı yetkilerde kabul edilmektedir. Uzun yıllardır tartışılan bir konudur ama her mesleğin kendine özel bir çalışma alanı olduğu gibi gıda işletmelerinde Gıda Mühendislerinin daha yetkin olduğunu piyasa koşullarında daha iyi anlıyorsunuz.

Zeki gıda işletmecileri gıda mühendislerini tercih etmektedirler. Maaş konusunda ise oldukça sıkıntılı bir çember vardır ki bu yazının yazıldığı tarihte asgari işçi ücreti ile çalışan gıda mühendisleri hala vardır.

Mesleğinizi seviyorsanız adaptasyon sorunu yaşamaz, gerek özel sektörde gerekse kamu alanında istihdamınız olur. (kamu şu sıralar oldukça az gıda mühendisi alıyor.) Kendinizi seviyorsanız da deneyim kazandıkça maaşınızın arttığını görürsünüz.

Unutmadan; Gıda Mühendisleri Odası başta olmak üzere gıda mühendisleri çeşitli dernek ve Mesleki Gelişim Platformu gibi örgütlü unsurlarda birliktelik inşa etmektedir. Mezun olduğunuzda bu yapıların etkinliklerine katılmanız çevrenizi geliştirecek ve meslektaşlarınız ile daima iletişim halinde kalmanızı sağlayacaktır. Görünen o ki Gıda Mühendisleri kadar birbiriyle iletişimi kuvvetli meslek dalı da az. Yani mezun olduğunuzda size rehberlik edecek deneyimli bir meslektaşınızı kolay bulacaksınız.

Umarız bu yazımızın faydasını görürsünüz ve bir gün meslektaş oluruz.



Kaynak:
Osym.gov.tr

Fotoğraf:Pixabay adlı kişinin Pexels ‘daki fotoğrafı