E 122 Azoburin / Karmosin

Azoburin ya da diğer adıyla Karmosin; sentetik yollardan disodyum tuzu olarak üretilen Renklendirici bir katkı maddesidir. Çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluklarına neden olabilir ve kullanımı aşırı dikkat isteyen bir katkı maddesidir. E 122 Helal midir? E 122 vegan ve vejetaryen tüketimine uygun mudur? Kırmızı toz halinde satılan E 122 Azoburin ya da diğer adıyla Karmosin mercek altında…

Özellikle meyve bazlı şekerlemelerde kırmızı renk sağlamak için kullanılan bu katkı maddesi; kiremit rengi bir turuncudan; vişne rengine kadar kırmızı renk tonlarının sağlanması amacıyla kullanılır. Aslında gıda endüstrinde amaç pişirme veya fermantasyon işlemleri sonrasında oluşan renk kaybını tekrar geri çevirmektir.

Teknik Özellikler kısmında tekrar bahsedecek olsak da E 122 kanserojen ve mutajenik etkileri olduğu şüphesi de bulunmakla beraber bir çok yan etkileri de mevcuttur.

Dünya Çapında Gıda Profesyonelleri ile  Tartışma ve Tanışma Platformu Olan Food Science and Technology Desk Hizmetinizde.
Sitemizi desteklemek için tıklayın…

E 122 Azoburin / Karmosin’inTeknik Özellikleri

Sınıfı: Renklendirici

  • CAS Number: 3567-69-9
  • EINECS Number: 222-657-4

Helal mi? Hayır. Çeşitli sağlık raporlarıyla da belirtilen yan etkileri dolayısıyla helal kabul edilmemektedir. Ayrıca üretiminde alkol ektraksiyonu da mevcuttur.

Vejetaryenler  ve Veganlar Tüketebilir mi? Hayır : Genellikle bitkisel ürünlerde kullanılsa da menşe olarak hayvansal gıdalardan da elde edilen bir katkı maddesi olduğu için E 122 Vegan ve vejetaryen beslenme programlarına uygun değildir.



Sağlığa zararı var mıdır?Evet Traditionaloven.com’da yayınlanan Geleneksel Fırıncılık ürünlerinde gıda katkı maddeleri raporuna göre hiperaktivite ve dikkat eksikliği sorunlarına neden olabilir. Ayrıca Kanserojen ve Mutajen özellikleri olduğu düşünülmektedir. Bu yüzden İsveç, ABD, Norveç ve Avusturya’da kullanımı yasaklanmıştır

Besin İntoleransına ve Alerjik Reaksiyona  Neden Olur Mu ?: Evet Traditionaloven.com’da yayınlanan Geleneksel Fırıncılık ürünlerinde gıda katkı maddeleri raporuna göre astımlı alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir.

Nerelerde Kullanılır ?:  Meyve bazlı şekerlemelerde, pastacılık ürünlerinde kullanılan dolgu, süsleme sosları gibi renkli maddelerde kullanılmaktadır. Kozmetik ürünlerinde de özellikle rujlarda rastlanabilir.

E 122’nin Eş anlamlı ifadeleri:

  • Karmoisine
  • Asit kırmızısı 14 (ci 14720)
  • ci 14720
  • Kromotrop FB (ci 14720)
  • CI gıda kırmızısı 3
  • Disodyum (3E) -4-okso-3 – [(4-sülfonatonaftalen-1-il) hidraziliden] naftalen-1-sülfonat
  • Disodyum 4 -hidroksi-3 – ((4-sülfonatonaftil) azo) naftalen sülfonat (ci 14720) Mordan mavisi 79 (ci 14720)

Türk Gıda Kodeksine’ne göre Kullanım Alanları ve Limitleri

Diğer renklendirici katkı maddeleri ile birlikte kullanıldığında maksimum miktar belirlenmiş renklendirici katkı maddelerinden biridir.

Bu renklendiriciyi içeren gıdaların etiketlerinde “ ‘Karmosin, Azorubin veya E122 şeklinde belirtilerek’: çocukların aktivite ve dikkatleri üzerine olumsuz etkileri bulunabilir.” İfadesi yer almalıdır.



Ürün adı Kulanım miktarı (mg/l veya mg/kg) Açıklama İstisna ve sınırlandırmalar.
İşlenmiş peynir 100 E 100, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 160e veE 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar. sadece aromalandırılmış işlenmiş peynir
Meyve Sebze Preparatları(Süslemeler, kaplamalar ve dolgular ile kompostolar hariç) 200 ):   E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar Sadece korunmuş kırmızı meyveler.
İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil 100 E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum   miktar sadece balık ezmesi ve kabuklu ezmesi
İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil 250 E 102, E 110, E 120, E 122, E 124, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece ön pişirme yapılmış kabuklular
Aromatize şaraplar 100 *Americano’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.

*Bitter vino’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120,E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.

sadece americano, bitter vino
Kurutulmuş meyve ve sebzeler 200 E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133 kodlu katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece korunmuş kırmızı meyveler
Sirke, yağ, veya salamura içindeki meyve ve sebzeler 200 E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece korunmuş kırmızı meyveler (turşu hariç
Aromatize Şarap bazlı içkiler 100 Bitter soda’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir. Sadece Bitter soda




Kaynaklar

Foa.gov
Food.gov.tr
Comlaw.com.au
Codexalimentarius.net
Traditionaloven.com

Fotoğraf: Sebastiaan Stam adlı kişinin Pexels ‘daki fotoğrafı