E 131 Patent Blue V (gıda mavisi V)

Sentetik yollarla üretilen E 131 Patent blue gıdalarda mavi renk ve tonları için kullanılmaktadır. Özellikle şekerlemelerde, meyve sebze ürünlerinde sık olmasa da et mamullerinde kullanılmaktadır. E 131 helal midir? E 131 vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun mudur? E 131 Mercek altında….

AB gıda standartlarında sınırlı kullanımına izin verilmektedir. Gimdes gibi ülkemizde helal konusunda otorite olarak kabul edilen taraflar; kanserojen olduğunu ve alerjik reaksiyonlara neden olduğunu belirterek kullanımını uygun görmemektedir. Avustralya ve Yeni Zellanda bölgesinde kullanımı yasaktır. Yine buna benzer olarak Norveç ve ABD’de kullanılmamaktadır. Ülkemizde de TGK Gıda Katkı maddeleri Yönetmeliği uyarınca oldukça kısıtlı kullanımına müsaade edilen katkı maddelerinden biridir.

Dünya Çapında Gıda Profesyonelleri ile  Tartışma ve Tanışma Platformu Olan Food Science and Technology Desk Hizmetinizde.
Sitemizi desteklemek için tıklayın…

E 131’in Teknik Özellikleri

Sınıfı: Renklendirici

  • CAS Numarası: 3536-49-0
  • EINECS Numarası: 222-573-8

Eş anlamlıları

  • Yemek Mavisi 5 veya Sülfan Mavisi
  • CI (1975) No. 42051
  • CI Yemek Mavisi 5
  • Patent Mavisi 5
  • Asit mavisi 3 (ci 42051)
  • ci 42051
  • Karmin mavisi V
  • bis (hidrojen (4- (4- (dietil amino) -5′-hidroksi) -2 ‘, 4’-disülfonatobenzhidriliden) sikloheksa-2,5-dien-1-iliden) dietil amonyum) kalsiyum tuzu (ci
  • 42051 Merantin mavisi V
  • Patent mavi V

Helal mi ? Belki. Üretiminde alkol ile seyreltme olabilmektedir. Bu yüzden Helal Gıda konusunda şüpheli yaklaşılmaktadır. İslami gruplar haricindeki diğer din gruplarınca kullanımı kabul görmektedir.

Vejeteryanlar Tüketebilir mi ? Belki.  Menşesi bitkisel olduğu gibi hayvansal da olabilir. Hayvansal ürünlerden elde edildiği taktirde vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun değildir.




Besin İntoleransına ve Alerjik Reaksiyona  Neden Olur Mu ?Evet Triditional.com’un Geleneksel Fırıncılıkta kullanılan katkı maddeleri raporuna göre; kanserojen etkisi olduğu söylenmektedir. Yine aynı rapora göre çocuklarda hiperaktivite ve dikkat bozukluklarına neden olabilir. Astımlı alerjik reaksiyonlara da neden olduğu bilinmektedir. Günlük kullanım limiti Avrupa Gıda Otoritesi Ajansı (EFSA)’ya göre bireysel kütleye göre 5 mg/kg olarak belirtilmektedir.

Hangi Gıdalarda Bulunur ? Gazozlarda, meyve suları karışımlarında ve enerji içeceklerinde görülmektedir. Kurutulmuş sebze ve meyve aparatlarında kullanılabilmektedir. Türk Gıda Kodeksine göre kullanım alanların kısıtlıdır.

Konserve kutularında gıda ile metal ambalajın temas etmesini engelleyen lak adı verilen film yüzeyde kullanılabilmektedir.



Gıda Kodeksine Göre E- 131’in Kullanım Limitleri

Ambalajlı gıdalarda; ambalaj ile gıdanın temasını engelleyen lak tabakalarında kullanılabilmektedir.

Diğer renklendirici katkı maddeleri ile beraber kullanılabilir ancak TGK katkı maddeleri yönetmeliğine göre sınırlı miktarlarda kullanılabilmektedir.

Ürün adı Kullanılabilen miktar (mg/l veya mg/g) Açıklama İstisnalar ve sınırlandırmalar
Komposto hariç meyve sebze preparatları 200

 

E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece korunmuş kırmızı meyveler
Kurutulmuş meyve ve sebzeler 200 E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece korunmuş kırmızı meyveler
Sirke, yağ veya salamura içindeki sebzeler 200 E 120, E 122, E 129, E 131 ve E 133 kodlu renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılabileceği maksimum miktar sadece korunmuş kırmızı meyveler (turşu hariç)



Kaynaklar:

  • TGK – Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Mevzuat.gov.tr)
  • Comlaw.com.au
  • Food.gov.uk
  • CodexAlimenterius.net
  • Gimdes.org.tr
  • Fda.gov

Resim jafca tarafından Pixabay‘a yüklendi