Gliserol, bir çok gıdada karşımıza çıkar ve aslında bir sabun yan ürünüdür. Gıdalarda nemlendirici ve viskoziteyi arttırıcı olarak kullanılır. Aslında araştırdığımız katkı maddeleri arasında masum olanlardan bir tanesidir.
E-422 Gliserol; Gliserin, Glisil alkol 1,2,3-propan triol, Propan-1,2,3-triol, Trihidroksipropan, 1,2,3-trihidroksipropan isimleriyle de kullanılabilmektedir. Dünya genelinde E-422 Gliserol’ün yasaklandığı bir kodex veya mevzuata rastlanılmamıştır.
 |
Dünya Çapında Gıda Profesyonelleri ile Tartışma ve Tanışma Platformu Olan Food Science and Technology Desk Hizmetinizde. Sitemizi desteklemek için tıklayın… |
E 422’nin Teknik Özellikleri
Sınıfı:
- Nemlendirici – Yiyeceklerin kurumasını önlemeye yardımcı olan bir madde
- Kalınlaştırıcı – Bir gıdanın viskozitesini artıran bir madde
- CAS Numarası: 56-81-5
- EINECS Numarası: 200-289-5
Helal mi ? Evet. Yağlardan veya soyadan elde edilirse Helal olarak kabul edilmektedir.
| Doğal ve Güvenilir Gıda’nın adresi Zahirepazari.com sayesinde Eve Misafir Çağırmak Çok Kolay |
 |
Vejeteryanlar Tüketebilir mi ? Belki. Bitkilerde doğal olarak gliserin olmasına rağmen, gıda ve sabun ürünlerinde ortaya çıkanların çoğu hayvansal kaynaklıdır. Bu yüzden vegan ve vejetaryen beslenme için dikkat edilmesi gerekmekte ve hatta işaretleme talep edilmektedir.
Besin İntoleransına ve Alerjik Reaksiyona Neden Olur Mu ? Hassas insanlarda; baş ağrısı, yüksek kan şekeri düzeyi ve göz derisi tahrişi gözlemlenebilir.
Nasıl Üretilir? Nemlendirici ve tatlandırıcı; yağlı renksiz alkol; doğal yağların alkalilerle ayrışmasından elde edilir. Genellikle hayvansal yağ veya bitkisel yağ kullanılarak yapılan sabunun yan ürünü olarak; bazen propilenden sentezlenen veya şekerden fermente edilmiş petrol ürünlerinden elde edilebilir.
Hangi Gıdalarda Bulunur? Kristalize ve kurutulmuş meyveler, likörler ve votkalar, marshmallowlar, alkolsüz içecekler, tatlılar, şekerlemeler, diş macunları vb. gibi esnek kaplamalarda ve sosislerde kullanılır.
Gıda Kodeksine Göre E- 422 Gliserol’ün Kullanımı
- E 422 Gliserol; bir gıda katkı maddesi taşıyıcısıdır. Tüm gıda katkı maddeleri ile birlikte quantim satis prensibine göre kullanılır.
- Enzim preparatlarında, son ürünlerde ve içeceklerde de quantim satis prensibine göre kullanıla bilmektir.
- Bebek ve Küçük Çocuklar gıdalarında kullanılması amaçlanan besin öğeleri haricindeki besin öğelerinde quantim satis prensibine göre kullanılabilir.
- Kakao ve Çikolatalarda quantim satis prensibine göre kullanılabilmektedir.
Kaynaklar
- TGK- Katkı Maddeleri Yönetmeliği
- Fao.org
- Legislation.gov.au
- theGoodScentsCompany.com
- Food.gov.uk
- Fda.gov
