Jelatin nedir?

Jelatin, kolajenden türetilen berrak, tatsız bir proteindir . Lifli bir protein olan kollajen  hayvan kemikleri, kıkırdak ve deri kaynatılarak elde edilir. Jelatin, bir jelleştirici madde, kalınlaştırıcı, film oluşturucu, yapışkan madde, stabilizatör veya çırpma maddesi olarak kullanılabilir. Ayrıca, sert kapsüller, yumuşak jeller, plazma genişleticiler, tablet bağlayıcılar ve kaplamalar, aşı stabilizatörleri ve farklı tüketici gıda uygulamalarında kullanılabilir.

Bilinen besinlerin listesi

  • Kalsiyum
  • Bakır
  • Folat
  • glisin
  • Glutamik asit
  • hidroksiprolin
  • Demir
  • Magnezyum
  • Fosfor
  • Potasyum
  • Proline
  • Selenyum
  • valin
Doğal ve Güvenilir Gıda’nın adresi Zahirepazari.com sayesinde Eve Misafir Çağırmak Çok Kolay

Jelatin’in kullanım alanları

Jelatin’in bir çok kullanım alanı vardır. Jelatin, cildin sağlıklı ve genç görünmesini sağlayan kolajenden yapılır. İnsanlar yaşlandıkça doğal olarak kollajeni kaybederler. Jelatin, cildin nemini ve kollajen yoğunluğunu arttırmak için doğal bir yol olarak kullanılabilir. Ayrıca, saçın kalınlığını da artırabilir. Jelatinin bir başka yararı da protein sağlamasıdır. Ayrıca jelatin, mide sularının üretimini destekleye bileceğinden sindirime yardımcı olabilir. İçerdiği glisin midede sağlıklı bir mukoza tabakasını artırabilir. Jelatin ayrıca iltihap ile bağlantılı eklem ağrısını azaltmak için de kullanılabilir. Jelatinin içerdiği lizin ayrıca kemikleri güçlendirmeye ve vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olabilir. Jelatin ayrıca, glisin bolluğu nedeniyle bazı insanlarda uyku kalitesini arttırdığı bulunmuştur.


Jelatin ve vücut sistemleri

Jelatin desteklerinin olduğu çeşitli vücut sistemleri mevcuttur. Bunlardan biri cildin, saçın ve tırnağın büyümesini geliştirdiği için integumenter sistemdir. Eklemlerin iltihaplanmasını azaltabildiği ve kemikleri güçlendirebildiği için iskelet sistemini de destekler. Jelatin sindirim sistemi için de faydalıdır çünkü sindirimi iyileştirmeye ve metabolizmayı geliştirmeye yardımcı olur. Ek olarak, vücudun bağışıklığını arttırdığı ve enfeksiyonlara karşı savaşmaya yardımcı olduğu için bağışıklık sistemine faydalıdır.

  • Jelatin cildin, saçın ve tırnakların büyümesini artırabilir.
  • Jelatin ayrıca sindirimi ve metabolizmayı geliştirebilir.
  • Jelatin uykuyu iyileştirmeye ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
  • Jelatin kemikleri güçlendirebilir ve eklem iltihabını azaltabilir.
  • Jelatin, integumenter, iskelet, kas, sindirim ve bağışıklık sistemleri için faydalıdır.



Jelatin Hangi Gıdalarda Bulunur.

Jelatin kalınlaştırıcı olarak pudinglerde, sakızlı şekerlemelerde , meyveli jöle tatlılarda, dondurma ve şekerlemelerde kullanılmaktadır.

En çok bilinen kullanım alanı elastik şekerlemelerdi. Bunun yanında pastacılık ürünlerinde; özellikle dondurulmuş pastalarda sıklıkla kullanılan bir üründür. Tatsız bir protein olduğu için de eklendiği ürünün tadında değişikliğe sebep olmaz.

Bir ürüne eklenmeden önce ılık suda çözüdürülür. Çok beklemede kullanılamaz macunsu bir yapıya ulaşacağından hızlı bir şekilde kullanılmak istenen ürüne dahil edilir. Jelatin proseslerde sıvı formda kullanılabildiği gibi toz ve yarı katı formlarda da kullanılabilmektedir.

Vejetaryen ve vegan tüketici grupları; içinde jelatin olan ürünleri tüketmemektedirler.




Kaynaklar:

HealthLine.com
AmazingHealth.com
MedicalNewsToday.com
OrganicFacts.net
TheSpruce.com