Organik Tarım ve Genetik Mühendisliğinin Birleştirilmesi

Küresel düzeyde daha fazla sürdürülebilirlik için, AB mevzuatı organik tarımda gen düzenlemenin kullanımına izin verilecek şekilde…

Gıda Bileşenlerini Koruma Yöntemi: Enkapsülasyon

Kapsüllenmiş malzemeler gıdayı ve gıda bileşenlerini nemden, ısıdan ve uygun olmayan koşullardan korumaktadır.Özellikle son yıllarda… HAZIRLAYAN:…

Fermente Peynir Nedir ve Nasıl Elde Edilir?

Fermente peynir, çeşitli bakteri ve mantar türlerinin, fermentasyon adı verilen tepkimeleri gerçekleştirmesi yoluyla,  ortaya çıkan gıda…

Orkidenin Gizli Hazinesi: Salep

Salep orkideleri doğada kendini kolayca yenileyemez. Bundan dolayı bu bitkinin bilinçsizce koparılmaması… HAZIRLAYAN: Sümeyye AKGÜL Salep…

Buğdayların Atası: Siyez Buğdayı

Siyez buğdayı eski bir buğday türüdür.Genellikle kışın ve dağlık bölgelerde yetişmektedir.Yüksek protein içeriğine sahip bir buğdağ…

Tam Buğday Ekmeği ve Beyaz Ekmek Arasındaki İlişki Nedir?

Ekmek buğday ununa su, tuz, maya gerekirse şeker, enzimler veya enzim kaynağı olarak malt unu ve…

Güvenli Gıdanın Temeli: “Sanitasyon Nedir”?

Gıda sanitasyonu , gıdanın kontaminasyonunu önlemek ve yemeyi daha güvenli hale getirmek için belirli kural ve…

Kardiyovasküler Riskin Azaltılmasında Gıda Mühendisliğinin Rolü

Valencia Üniversitesi, Valencia Politeknik Üniversitesi (UPV), Doctor Peset Üniversite Hastanesi ve CSIC Tarım Kimyası ve Gıda…

Yemek Pişirme Bilimi: Isı, Yiyeceklerin Besin İçeriğini Nasıl Değiştirir?

Ne yediğiniz kadar pişirme şekliniz de önemlidir. Her zaman besleyici yiyecekler tüketiyor olabilirsiniz, ancak yiyecekleri nasıl…

Gıda Endüstrisinde Nanoteknoloji

  Hızla gelişen teknoloji yaşam şekillerimizi de değiştirdi. Buna bağlı olarak daha sağlıklı, güvenli ve kaliteli…

Gıda Kaynaklı Hastalık Ajanlarının Bulaşıcı Dozlarının Belirlenmesi

Gıda kaynaklı hastalık insidansı artmaya devam ediyor! Her yıl dümnyada milyonlarca insan gıda kaynaklı mikroorganizmalar yüzünden…

Pastalizasyon Nedir? Antioksidan Seviyesi Arttırma!

    Yeni gıda koruma teknolojisiyle beraber meyvelerde bulunan sağlıklı, doğal antioksidan seviyelerinin iki katından… HAZIRLAYAN:…