Ekmek buğday ununa su, tuz, maya gerekirse şeker, enzimler veya enzim kaynağı olarak malt unu ve izin...
Gıda Bilimi
Gıda sanitasyonu , gıdanın kontaminasyonunu önlemek ve yemeyi daha güvenli hale getirmek için belirli kural ve prosedürlere...
Valencia Üniversitesi, Valencia Politeknik Üniversitesi (UPV), Doctor Peset Üniversite Hastanesi ve CSIC Tarım Kimyası ve Gıda Teknolojisi...
Ne yediğiniz kadar pişirme şekliniz de önemlidir. Her zaman besleyici yiyecekler tüketiyor olabilirsiniz, ancak yiyecekleri nasıl hazırladığınıza...
Hızla gelişen teknoloji yaşam şekillerimizi de değiştirdi. Buna bağlı olarak daha sağlıklı, güvenli ve kaliteli ürünler...
Gıda kaynaklı hastalık insidansı artmaya devam ediyor! Her yıl dümnyada milyonlarca insan gıda kaynaklı mikroorganizmalar yüzünden enfekte...
Yeni gıda koruma teknolojisiyle beraber meyvelerde bulunan sağlıklı, doğal antioksidan seviyelerinin iki katından… HAZIRLAYAN: Berna...
Faydalarıyla bildiğimiz likopene yeni bir bilgi eklendi. Güney Kore’deki Yonsei Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, likopenin Helicobacter pylori enfeksiyonunun neden olduğu...
Queensland Teknoloji Üniversitesindeki araştırmacılar besin depolamanın daha hızlı ve ucuz olabilmesi için yeni yollar… Hazırlayan: Berna TAN...
Yağlar,nişasta,şeker ve proteinler gibi esas bileşenlerin verdiği enerjinin iki katından daha fazla enerji sağlarlar.Gıda teknologları , değişik...
Stevia, Paraguay ve Brezilya’da yüzyıllardan beri tatlandırıcı ve tedavi edici özellikleri nedeniyle kullanılan stevia Japonya’da da otuz...
Koruyucular, yiyeceklerin taze tutulmasında önemli bir rol oynamaktadır. Böylece, yiyeceklerde bakteri, maya veküf oluşumu gibi olumsuz şeyler...
