Antik Çağlardan Gelen Mucize: Chia Tohumu

Chia (Salvia hispanica), nane ailesinin bir parçası olan Lamiaceae ailesine ait, tropik ya da ılıman iklimlerde…

Tahin Helvası Üretimi

Günümüzde birçok varyasyonunu bulabildiğimiz helva, ülkemiz adına gelenekselleşmiş çok değerli bir tatlıdır. Üretimi oldukça meşakkatli olan…

Mutfaklarımızdaki Çapraz Tehlike!

Çapraz kontaminasyon mikroorganizmaların hazır veya pişmiş gıdalara; çiğ ürünlerden veya insandan direkt temas yoluyla veya eller,…

Düşük Kalorili Tatlandırıcı: Stevia!

Son yıllarda formüle edilmiş tahıllar, konserve yiyecekler, süt ve ürünler, kekler, atıştırmalıklar, şaraplar, içecekler, meyve suları …

Orkidenin Gizli Hazinesi: Salep

Salep orkideleri doğada kendini kolayca yenileyemez. Bundan dolayı bu bitkinin bilinçsizce koparılmaması… HAZIRLAYAN: Sümeyye AKGÜL Salep…

Meyve İçeren Her İçecek Meyve Suyu mudur?

İçerisinde meyve olması gerçek meyve suyu olduğu anlamına gelir mi? Meyve suyundan farkı nedir? İşte tüm…

Buğdayların Atası: Siyez Buğdayı

Siyez buğdayı eski bir buğday türüdür.Genellikle kışın ve dağlık bölgelerde yetişmektedir.Yüksek protein içeriğine sahip bir buğdağ…

Gıda Endüstrisinin Görünmez Kahramanları: Dezenfeksiyon ve Temizlik!

Gıda endüstrisinde gıdaların işlenme süreçleri kadar dikkat edilmesi gereken konulardan biri de, gıda işletmelerinin temiz ve…

Karnıyarık Otu Nedir? Yararları Nelerdir?

Karnıyarık otu, plantago ovata adlı bitkiden elde edilmektedir. Pek çok yararı bulunan karnıyarık otu kabızlık tedavisinde,…

Sanayi Bakanlığı’ndan Mühendislik ve Teknoloji Günleri

Bireysel Genç Girişimci (BİGG) Programı devrede ve başvuruları halen devam ediyor. “Bu program girişimci olmak isteyen…

Arıları Korumak İçin Yeni Yol Haritası

EFSA, bal arılarının çevresel risk değerlendirmesi ( ERA ) için yeni bir yaklaşım öneriyor. Tozlayıcı böcekler için geniş kapsamlı bir koruma…

E-407 Karragenan Gam Nedir?

Kıvan Arttırıcı ve doğal bir öz... E-407 kodlu katkı maddesi; "gıda katkı maddelerinin hepsi öcüdür" diye…