Akrilamid Nedir? Gıdalardaki Gizli Tehlike! 4 min read GıdaMühendisiN Organik Bileşikler Akrilamid Nedir? Gıdalardaki Gizli Tehlike! Akrilamid, ısıl işlem gören gıdaların bileşiminde bulunan bazı aminoasitler ve şekerler arasında Maillard reaksiyonu sonucu oluşur. Kısaca...Read More
Kahve ve akrilamidler … endişelenmeli miyiz? 3 min read GıdaMühendisiN Kahve ve akrilamidler … endişelenmeli miyiz? Kahve, farklı kültürlerde milyonlarca insanın zevk aldığı, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Bununla birlikte, popülaritesine ve sağlık yararlarına...Read More