Gıda’da Emülgatörlerinin Fonksiyonları

Emülgatörler; gıda ürünlerinde yağ ve su gibi birbiriyle karışmayan iki veya daha fazla fazın karışmasını sağlamak…

E 322 Lesitin

Doğal Emülgatör olarak gıdalarda sıklıkla karşımıza çıkan E 322 Lesitin; mercek altında. Neden ve hangi gıdalarda…

E 410 Keçiboynuzu Gamı

E 410 Keçiboynuzu Gamı; diğer adıyla “Locust bean gum” Nedir? Nerelerde Kullanılır? Doğal yollara elde edilen…